證券時報網
嚴翠
2025-03-31 22:43
蛇年春節臨近，年夜飯預訂火熱。中國證券報記者走訪了解到，多家餐企的年夜飯包廂已被預訂一空。為應對春節餐飲消費高峰，餐企推新品、忙保供，以滿足多樣化的餐飲消費需求。同時，線上渠道為春節消費市場添了一把火，年貨銷售快速升溫，部分平臺上年夜飯訂單量實現三倍增長。影視、游戲、文旅等行業與餐飲聯動，成為春節消費市場新亮點。
餐飲預訂迎高峰
餐廳年夜飯預訂火熱，餐飲企業全力保障春節供應，以滿足春節餐飲消費需求。海底撈后臺數據顯示，截至1月21日，全國海底撈門店已接到除夕當日用餐預訂約4萬桌。海底撈相關負責人向中國證券報記者表示，2025年春節期間，超800家海底撈會在除夕開門迎客，超1000家門店在大年初一開門。從初二開始，全國超1300家海底撈門店恢復正常營業。
海底撈上海外灘店陳經理向中國證券報記者表示，其門店在除夕和大年初一均正常營業。“除夕夜大廳訂單量已有50多桌，包間更是‘一廂難求’。我們店處在外灘商圈，除了上海市民，還有不少來上海過年的游客，逛完豫園和外灘后，可以來這里吃年夜飯。”
西貝XIBEI北京六里橋旗艦店店長向中國證券報記者介紹，其門店50個年夜飯包間已被預訂一空。
老字號餐企方面，四川飯店副總經理李斌告訴中國證券報記者，2025年春節年夜飯的包間預訂火爆，大年三十至正月初三的包間已被全部訂滿。2025年春節期間，顧客的消費需求更加多樣化，除了傳統的包間預訂，宴會菜肴的打包外帶需求顯著增長。
便宜坊集團相關負責人表示，便宜坊在北京有多家門店，包括哈德門店、玉蜓橋店、廣渠門店等。截至2024年12月底，門店的年夜飯包間基本訂滿。
線上渠道添熱度
線上市場一片紅火。在提升消費便捷性的同時，線上平臺可以幫助餐飲企業及時掌握消費動向，提升服務質量。
中國證券報記者從美團獲悉，通過美團、大眾點評預訂年夜飯的訂單量增勢強勁。目前，全國已有超4萬家餐飲商戶在美團、大眾點評提供在線預訂除夕座位服務。部分商家將年夜飯套餐搬到線上，開通分次支付預訂模式，用戶提前支付訂金，可以鎖定除夕夜“套餐+座位”。消費的確定性增強，門店便于提前把握需求，提升服務質量。
為滿足消費者多樣化的就餐需求，年夜飯外帶、配送服務興起。美團上開通年夜飯外賣服務的餐飲商戶數同比增長220%。全聚德方面表示，2025年夜飯禮盒在菜系上更加豐富、搭配上更為考究，有佛跳墻禮盒、豐澤園肉食禮盒等系列產品，消費者在家中按照包裝上的操作說明，只需幾分鐘就可以還原堂食口味。
除了年夜飯，年貨銷售數據也十分亮眼。美團數據顯示，2025年第一周，平臺上車厘子、臘八粥等熱門年貨的搜索量同比分別增長127%、58%。
業態聯動促消費
影視、游戲、文旅等行業與餐飲聯動，成為春節消費市場新亮點。國家電影局、商務部共同主辦的2025年“跟著電影品美食”活動為春節期間乃至全年電影和餐飲市場繁榮加油助力。
海底撈與2025年春節檔熱門影片《封神第二部：戰火西岐》聯名推出“魔家四醬”，在門店小料臺上，顧客可隨意搭配，迎接“封神”年味。在與游戲聯名方面，海底撈全國范圍內門店陸續推出多種蛋仔派對IP聯名款甜點，1月14日至2月16日期間，消費者到店核銷“蛋仔派對”系列套餐，有機會獲得聯名周邊產品。
西式快餐與中國傳統文化聯動。麥當勞中國宣布開啟蛇年新春主題活動，攜手上海美術電影制片廠，以皮影戲與陜北說書結合的創新藝術形式打造春節賀歲大戲。同時，一系列為新春定制的皮影風格包裝將隨新品推出。周邊產品“麥當勞奧特曼斜跨小包”和“麥當勞奧特曼迷你麻將”也將在活動期間陸續發售。
1月17日，肯德基中國在北京的第500家餐廳亮相。該餐廳由北京市文化和旅游局與北京肯德基攜手打造。
呷哺集團副總裁張艷梅向中國證券報記者表示：“呷哺集團推出了消費抽獎、積分兌換等多種回饋消費者的促銷活動，讓消費者更好地體驗傳統年味。呷哺集團將不斷提升服務質量，助力消費增長。”
